開きにしん

春を告げる魚と呼ばれる魚です。

ニシンの主な漁獲地

主に北海道で漁獲されます。2022年の北海道における年間漁獲量は約2万トン。北海道でも主に日本海やオホーツク海の沿岸で漁獲されています。

ニシンは産卵期の春から初夏にかけて脂が多く乗ります。栄養面としては、不飽和脂肪酸のDHAやEPAを大量に含み、その他ビタミンA・ビタミンB2・B6・ビタミンD・ビタミンEなど大変栄養価値の高い魚です。

抜群の脂乗りと濃厚な旨味、ふっくらとした柔らかい身が特徴の北海道を代表する干物のひとつです。香ばしく焼けた脂の風味と、青魚特有の甘みのある深い味わいが特徴です。