ズワイガニは日本海やオホーツク海で獲れる冬の味覚を代表する最高級のカニです。
ズワイガニの特徴と呼び名
細長い脚と、縦長の甲羅が特徴です。雄は甲幅10〜15cm、脚を広げると70〜80cmになります。産地に寄って呼び名が変わります。山陰地方ではオスガニを松葉ガニ、北陸地方では越前ガニ。メスは北陸では香箱ガニ、またセイコガニと呼ばれています。
蟹の女王
ズワイガニは、繊細な身質と濃厚な蟹特有の甘みと旨味が特徴です。カニ味噌も濃厚で上品な味わいです。甲羅焼きなどで日本酒と合わせるのがおすすめです。
甘味成分であるグリシンやアルギニンが多く含まれていて、タラバガニに比べて甘さを感じやすくなっています。
冬の味覚の王様であり、ときにその姿から蟹の女王とも呼ばれています。
食べ方
刺身やカニしゃぶ、焼きガニ、カニ鍋など、どんな料理でも美味しく頂けます。姿だけでなく、足のみ、殻を外したポーションやハーフポーションといった商品もあるので、楽しみ方に合わせて商品が選べます。