筋子

鮭や鱒の未熟な卵巣を、卵巣膜（スジ）に包まれたまま塩漬けにした加工品です。

筋子とイクラの違い

卵巣膜に包まれたままなのが筋子。筋ように繋がった状態です。このまま塩や醤油に漬けたのが筋子になります。

いくら は一般的には鮭や鱒の卵の醤油漬けになります。味付け前に、膜から魚卵を取り分けて、味付けをします。

筋子の楽しみ方

塩気がしっかり効いています。噛むほどに旨味と塩味が広がる濃厚な風味が特徴です。